Τι έφεραν οι βάρκες αυτή την εβδομάδα

Ο βοριάς κάθισε από την Τρίτη ως την Πέμπτη — που σε αυτή την ακτή σημαίνει ότι οι μικρές βάρκες μένουν δεμένες και η κουζίνα αυτοσχεδιάζει. Η απάντηση της Ελένης ήταν μια φάβα για την οποία είναι κρυφά περήφανη και ένα πιάτο χόρτα από τα πεζούλια πάνω από την Πλάκα. Κανείς στο τραπέζι δεν παραπονέθηκε, αν και εκείνη ζήτησε συγγνώμη δύο φορές κάθε βράδυ.

Όταν έπεσε την Παρασκευή, ο Στέλιος μπήκε στις έξι με έντεκα κιλά σκουμπρί και ένα μαγιάτικο γύρω στα τέσσερα κιλά — το πρώτο που βλέπουμε από το 2024. Πήγε ολόκληρο στη σχάρα το Σάββατο και έφτασε για όλο το τραπέζι, με περίσσευμα για το φαγητό του προσωπικού, που είναι η σωστή σειρά προτεραιοτήτων.

Το σκουμπρί πήγε όπως πάει πάντα εδώ: ανοιγμένο, αλατισμένο, δύο μέρες απλωμένο στον ήλιο στην πάνω βεράντα κάτω από δίχτυ, και μετά γρήγορα στη σχάρα πάνω σε κλήματα. Αυτό είναι η γούνα, και είναι το πιάτο για το οποίο οι επισκέπτες ζητούν πιο συχνά τη συνταγή και το φτιάχνουν πιο σπάνια στο σπίτι — γιατί όλο το μυστικό είναι το λιάσιμο, και ένα μπαλκόνι στην Αθήνα δεν το κάνει.

Η επόμενη εβδομάδα προβλέπεται άπνοια, που σημαίνει χταπόδι — και το χταπόδι αυτού του νησιού είναι καλύτερο από αυτό που έχετε φάει.